STEP1、1.把萝卜洗净去皮，其他蔬菜洗净，晾干蔬菜上的水珠。

STEP2、2.锅内倒入水750克，再放入花椒、大料、麻椒、桂皮、香叶、干辣椒，大火烧开，转小火再煮十分钟。

STEP3、3.煮好的调料汁，放凉再用。

STEP4、4.等调料汁变成常温后，再放入白酒10克、料酒10克、米醋20克、泡椒水30克、盐25克、白15克，搅一搅，盐。

STEP5、5.萝卜切切切凡是大块的菜都切一切，切成长条、方块、圆片啥形状都可以，只要自己喜欢就好。

STEP6、6.找个大玻璃瓶（泡菜专用罐更好，瓶内一定要无水无油。把切好的蔬菜放一部分进去，再放几个辣椒、泡椒、还有锅里的香料，再放蔬菜再放香料（喜欢吃辣，就多放些辣椒。

STEP7、7.最后，再倒入锅里的调料汁。（如果调料汁煮多了，找个空瓶子装起来放冰箱冷藏备用。）

STEP8、8.腌制一周以上，捞出来，放点香油就可以吃了。如果不咸，还可以放点生抽。腌制多种蔬菜，味道丰富，腌制时间越长味道越浓郁，酸味也越重。吃掉一部分时，还可以不断补充蔬菜继续腌制。