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热菜家常菜

小米花生酥糖

小米一定要浸泡,不然炸岀来的米花不松脆,油要烧滚热才可放入小米。

配料表:

  • 小米 (500克)
  • 花生仁 (200克)
  • 核桃仁 (150克)
  • 瓜子仁 (100克)
  • 细白糖 (120克)
  • 麦芽糖 (380克)
  • 水 (50克)

详细做法:

STEP1小米洗净浸泡一晩上,滤干水备用。

小米花生酥糖

STEP2、锅里放油烧热,小米放入细网漏勺中,一次大概一汤匙左右,然后将装有小米的漏勺放入滚油中炸,也可以把小米直接放入锅中炸再用漏勺捞出。

小米花生酥糖

STEP3、小米下锅很快就变成白色,因为小米是潮湿的,所以炸开后有时会粘在一起,可以用筷子一边炸一边给捣开。

小米花生酥糖

STEP4、要滚烫的油炸。

小米花生酥糖

STEP5、核桃仁花生仁放入烤箱烤熟,核桃仁弄小一点,花生仁去掉外皮,然后将炸好的小米,核桃仁,花生仁拌匀待用。

小米花生酥糖

STEP6、锅里放入麦芽糖,细白糖,水用小火熬,待白糖全部溶化后再慢慢搅拌防止糊锅,一直熬到120度关火,将准备好的小米花生迅速倒入锅中。

小米花生酥糖

STEP7、搅拌均匀倒入不粘盘中,(我用的是28·28的三能不粘金盘,刚好一盘)按平,用擀面杖擀一下。

小米花生酥糖

STEP8、凉到有点余温的时候倒扣出来。

小米花生酥糖

STEP9、切开

小米花生酥糖

STEP10、再切成薄片就成了。

小米花生酥糖


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