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热菜家常菜

全麦手抓饼

2022-03-19 10:41:07

松弛的时候要用保鲜膜盖住,防止表面干裂。

配料表:

  • 面粉(高筋或中筋) (250克)
  • 全麦粉 (250克)
  • 开水 (150克)
  • 凉水 (150克)
  • 玉米油 (50克)
  • 盐 (10克)

详细做法:

STEP1、将面粉、全麦粉混合,先加入150克开水拌匀,再加入凉水和其中20克玉米油,揉成光滑面团,松弛40分钟

全麦手抓饼

STEP2、把面团平均分成12份,约68克一个

全麦手抓饼

STEP3、取其中一面团擀成薄片,尽量擀薄(如粘擀面杖就刷点油)刷上一层油,撒上少量盐抹均匀

全麦手抓饼

STEP4、用一上一下折扇子的手法把薄片折起来,然后卷一圈

全麦手抓饼

STEP5、卷成一团后松弛15分钟

全麦手抓饼

STEP6、再依次将上一步松弛完的面团擀成0.3厘米左右厚的面饼(这次擀面的力度要轻柔一点)逐张用油纸或保鲜膜隔开,放入冰箱冷冻保存

全麦手抓饼

STEP7

全麦手抓饼


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