STEP1、市面一般有3種巧克力，真巧克力、假巧克力和烘焙巧克力。*真巧克力、粉，没其他油，使用时需调温*假巧克力则代，如棕榈油或植物性油等，无须调温，包装上多有「coating」字样。*烘焙巧克力则属加工品，入焗炉而不溶化，多用于饼干等。做心太软绝不能使用假朱古力（CoatingChocolate，味道会有天壤之别。而按这食谱也不须刻意调温，建议用热水以坐热方法融化巧克力，避免了煮化时火太猛，温度过热会使巧克力与油分解，失去光泽。

STEP2、次和大家分享的是两个心太软的配方，先把烤箱预热至180摄氏度，材料方面我用的是70%的黑巧克力，如果不喜欢太的朋友可选85%的，的的。

STEP3、把巧克力和无盐牛油放在一个容器里，整个容器放入一个装有热水的大盆里以坐热的方式把牛油和巧克力充分融化。

STEP4、另取一点牛油用油扫把烘焙杯子抹上牛油，以便于脱模。

STEP5、牛油和巧克力溶解后的状态

STEP6、把一只完整的鸡蛋再加一只去掉蛋清的蛋黄加入碗中打匀，然后分三次加入砂糖拌均。我配方里有1g的咖啡粉，这个时候可以加入咖啡粉，如果小朋友吃或者不喜欢咖啡味道的朋友可以不加，一样味道非常好。

STEP7、把拌好的蛋液倒入巧克力溶液中（如果时间太久，巧克力溶液太稠的话可以坐入热水大盆中略略使巧克力液化再加入蛋液）

STEP8、把面粉过筛，加入步奏7，以翻拌的方式搅拌均匀，不要过度抽打，抽打过度的面粉会起根。

STEP9、搅拌均匀后倒入模具8分满，放入预热好的烤箱以180度烤10分钟即成。要做到外脆内软，时间的控制最重要，每个烤箱的温度有差距，而每个人希望的稀稠效果也不同，大家可以烤至9分钟后，插入竹签到蛋糕的正中心点测试，查看粘在竹签的巧克力浆的稀稠程度，再调节你想要的效果。我喜欢浓稠一点，在流与不流之间，徐徐泻下来。我心目中的心太软，就是那种感觉，你的呢？希望你也成功地烤出你的心太软。

STEP10、心太软烤好后闲置大概十分钟就可以出模，找一个漂亮的盘子，利用余下的巧克力，写上你的心意，他一定会喜欢的

STEP11、‿