STEP1、将花生米淘洗干净，拣出霉烂的坏粒。

STEP2、锅中加入清水（m）没过花生米二指。放入花椒、八角、桂皮、香叶（最好用干净纱布包起来，免得后期再往外拣材料啦！）我正好有卤肉时做的材料包（可反复利用两三次）就用上了！加20克盐浸泡1小时后开中火煮，水开后煮20分钟关火焖20分钟！喜欢吃软一点的可以多煮一会儿！

STEP3、将干木耳淘洗干净，用清水泡发备用。（我用了30克干木耳，是东北小木耳，比较小、薄，基本上不用切，凉拌吃起来比较容易入味，口感也很好！）

STEP4、胡萝卜洗净去皮切小块备用。（图中100克量）

STEP5、芹菜择掉叶子洗净切小段备用。（图片中是100克芹菜）

STEP6、锅中加适量清水开大火烧沸！加少许食盐（加盐或者小苏打可以使焯水的青菜颜色保持鲜亮）将芹菜、胡萝卜泡发的木耳分别焯水！每次只焯一样！水开后放入，焯水一分钟捞出放入冷水中（可用凉开水或矿泉水）浸泡降温，使焯水后的青菜保持口感清脆！

STEP7、煮好的花生米捞出400克备用。（我煮了500克的“干花生米”，煮好后捞出400克“熟花生米”凉拌，其余的放冰箱冷藏保存下次再用！称量了食材用量供大家参考）

STEP8、将焯水后过冷水浸泡的芹菜、胡萝卜木耳控去水分，放入干净的容器，加入煮好的花生米！再说一遍图中食材各量：熟花生米400克，胡萝卜100克，芹菜100克，泡发后的木耳100克（供参考）。

STEP9、倒入蚝20克，生抽或自然鲜或味达美均可50克，撒少许食盐调味（注意尝咸淡，因为煮花生时加过盐蚝和生抽也含盐，根据个人口味酌情加盐！宁淡勿咸！）淋上20克（芝麻）拌匀。注：是这道小菜的灵魂！不要丢了“魂”哟！

STEP10、装盘食用，鲜香爽口！（特别是经过冰箱保鲜冷藏一会之后，口感更清脆冰爽！）吃多少盛多少，余下的用保鲜盒装好冰箱冷藏保存！特别喜欢吃醋的朋友可以吃前淋入盘中一些香醋或者凉拌醋，现吃现淋！（醋会使芹菜、胡萝卜变色）

STEP11、喜欢吃辣的朋友，可以在一干净的碗里放一些辣椒面和芝麻。（喜欢吃蒜的可以加一点蒜末）

STEP12、将适量食用油烧熟泼入碗里，（注意油温不宜过高！以免将辣椒面炸糊！及时搅拌均匀，简单的油泼辣子就做好了！将做好的油泼辣子拌进菜里即可！

STEP13、家里有个小娃不能吃辣，我都是单独做点油泼辣子拌凉菜满足自己的私欲哈