舒芙蕾松饼

热菜家常菜

1、鸡蛋用超市卖的洋鸡蛋，如果是很小的土鸡蛋，建议用4个，另外，鸡蛋最好提前冷藏。2、打发蛋白的时候，中途可以暂停几次，将锅壁的刮至锅底，这样可以打发更均匀。3、蛋黄糊和蛋白的混合一定是翻拌！切记！！！4、我是用的摩飞，可能左右也会存在受热不均匀的情况，所以上色根据自己机器的脾气摸索，平底锅同理。

配料表：

详细做法：

STEP1、先将蛋黄蛋白分离，蛋白盖膜入冰箱冷藏，蛋黄里面加入油、牛奶、泡打粉，用手抽手动混匀。

舒芙蕾松饼

STEP2、筛入低筋面粉，继续混合均匀。

舒芙蕾松饼

STEP3、主锅插入蝴蝶棒，蛋白取出倒入主锅，加入细砂糖和几滴柠檬汁，设置2分钟/速度4，打发。

舒芙蕾松饼

STEP4、完了检查状态，可以将锅壁锅底混合再加30s/速度3，打发到蛋白的湿性状态。

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STEP5、先取1/3的蛋白与蛋黄糊混合，拌匀以后再将所有蛋白倒入，翻拌均匀。

舒芙蕾松饼

STEP6、平底锅大火预热，不用放油，每个格子装7成满，微微凝固后，转中火，1分钟后翻面，煎至两面金黄就可以啦。

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STEP7、装盘后淋上枫糖浆，撒上糖粉，好看又好吃，甜甜的还没负担

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STEP8、搭配各种果饮，太舒服了！！

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