1.青梅有伤口的，坏的就不能用了，挑出来做脆梅或者梅干。2.看海街日记的时候，里面的做法是把青梅先扎孔再泡，但是看很多配方有说扎孔的能会容易变质，酿好酒后的梅子也会偏软。3.的容器要根据总体的量来。我这个瓶子买的是10升。青梅4斤左右。冰糖2斤多一些。酒2升。最后的容量就是如图。4.冰糖冰糖冰糖。5.酒精度数不宜太高，30—45度。我这个酒是42度的。