热菜家常菜
超级嫩滑-沙茶牛柳
整个过程一定要快，迅雷不及掩耳之势，不然牛肉会过老，不然吃起来口感不好
配料表：
- 牛柳肉 （200克）
- 洋葱 （1\4个）
- 青椒 （半个）
- 红椒 （半个个）
- 蒜 （3瓣）
- 姜 （5片）
- 小苏打 （3克）
- 沙茶酱 （1勺半）
- 蚝油 （半勺）
- 生抽 （半勺）
- 糖 （半勺）
- 陈醋 （半勺）
- 辣椒油 （适量）
- 麻油 （适量）
- 小苏打 （3克） <
详细做法：
STEP1、1，洋葱、辣椒切条、姜蒜切茸
STEP2、牛肉逆纹切柳
STEP3、牛肉腌制：生抽2g蚝油少许糖1g小苏打3g水适量搅拌均匀，再少量加几次水，起到补水的效果，使其水分进去，吃起来口感更嫩，用手快速搅拌，粘手起胶后腌制30分钟。
STEP4、30分钟后放入生粉，倒少许油，锁住水分
STEP5、调制沙茶味汁沙茶酱1.5匙蚝油半勺生抽半勺糖半勺陈醋半勺辣椒油和麻油少许料酒少许
STEP6、装在小碗中备用
STEP7、青红椒过油，使其翠绿红润
STEP8、牛肉过油，低温油，油温不宜过高，3-4成即可，入油4秒变色倒出
STEP9、热锅冷油，爆香姜蒜末
STEP10、倒入牛肉，少许料酒，快速翻炒
STEP11、倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀
STEP12、放入红椒丝，洋葱丝，炒至闻到洋葱的香味即可出锅
STEP13、沙茶牛柳
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