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热菜家常菜

司康饼

2022-03-19 10:41:07

盐可放可不放,因为咸蛋黄本身就是咸的,根据各人口味来放。天气冷的话黄油加入低粉里面是可以用手抓拌的,天气热的话要借用工具。面粉搅拌是休息方法,不能过度搅拌,以免皮筋。

配料表:

  • 低筋面粉 (150克)
  • 黄油 (40克)
  • 牛奶 (50克)
  • 细砂糖 (15克)
  • 全蛋液 (25克)
  • 泡打粉 (3克)
  • 盐 (1克)
  • 咸鸭蛋黄(熟) (3个)
  • 肉松 (30克)
  • 沙拉酱 (少许)
  • 蛋液(刷表面) (适量)
  • 黑芝麻 (少许(可不用))

详细做法:

STEP1、准备好所有的食材,黄油切很小的块。

司康饼

STEP2、熟的咸鸭蛋黄捣碎。

司康饼

STEP3、把肉松倒入,捣碎的咸鸭蛋黄里面,倒入少许的沙拉酱,搅拌均匀。

司康饼

STEP4、牛奶倒入量杯里,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。(全蛋液不要全部倒进去,要留一点点涮表面)

司康饼

STEP5、先把低粉、泡打粉、白砂糖、盐用刮刀混合均匀,在把切成小块的黄油倒进去,用手抓捏揉匀。

司康饼

STEP6、这是抓捏揉匀好的状态,面粉手感有点像玉米面。

司康饼

STEP7、加入牛奶鸡蛋液,用筷子搅拌均匀,无干粉颗粒就行。

司康饼

STEP8、加入咸蛋黄肉松,还是用筷子拌均匀就行。

司康饼

STEP9、用手把面团取出,捏圆,压扁,厚度2厘米,再用刀切成12小块。(此时,烤箱预热170度)

司康饼

STEP10、装盘,每块表面上刷一层蛋液,再撒点黑芝麻。

司康饼

STEP11、170度,中层烤20分钟。烤的时候司康饼会逐渐变高。

司康饼

STEP12、出炉放凉即可。(原谅我真的不会拍照)

司康饼


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