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热菜家常菜

蓝莓

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡蛋 (5个)
  • 玉米淀粉 (20克)
  • 蓝莓 (若干)
  • 牛奶 (60克)
  • 低筋面粉 (90克)
  • 淡奶油 (500克)
  • 玉米油 (60克)
  • 白砂糖(已减糖)(蛋白) (45克)
  • 白砂糖(已减糖)(蛋黄) (30克)
  • 食用色素 (适量)

详细做法:

STEP1、这基本是我需要的全部材料和工具

蓝莓

STEP2、首把、玉米淀、玉米油、白糖、按量,Z字。(玉米油、白糖、玉米淀,这里图片省略了)

蓝莓

STEP3、然后再加入蛋黄Z字搅拌均匀,时间不要太久

蓝莓

STEP4、接下来就是打发蛋白,白糖分三次加入:高速打发,当蛋白打出大鱼眼泡时候加入1/3白糖,大鱼眼泡变成小鱼眼泡后再加入1/3白糖,等蛋白变细腻时候再加入最后1/3白糖,全部打发细腻了之后,速度搅拌至可以拉出尖尖就可以啦

蓝莓

STEP5、把蛋白分2-3次倒入刚才搅拌均匀的面粉糊里,不要顺时针搅拌,上下拌匀

蓝莓

STEP6、变成这个样子就OK了

蓝莓

STEP7、分成4等份

蓝莓

STEP8、加入食用色素,我用的是这种

蓝莓

STEP9、色素可以混色,所以买基础色就OK了

蓝莓

STEP10、蓝色加黄色就是绿色了,红色加黄色是橘红色,蓝色加红色是紫色

蓝莓

STEP11、搅拌均匀,时间不要太久

蓝莓

STEP12、放入烤盘,我用的是6寸的

蓝莓

STEP13、烤箱预热后放入烤箱,125度,25分钟-30分钟

蓝莓

STEP14、考完后马上拿出来晾凉,最好倒扣过来,避免过度回缩

蓝莓

STEP15、接下来就是打发奶油了,奶油必须冰箱冷藏2小时以上,最好连打蛋器的头和盆都一起冷藏,我第一次打发就是没经验,打发时间又长,所以都水油分离了!同样是打发到可以拉出倒三角就可以啦,大概8分打发

蓝莓

STEP16、分层抹蛋糕的照片忘记拍啦!蓝莓先搅拌机打碎,最后混合到打发好的奶油里面,留一小部分没有加入蓝莓的奶油备用。最后剩下的装入裱花袋里,随便表上几朵花,撒上几颗蓝莓,还有奥利奥碎

蓝莓

STEP17、抹面完成了之后觉得侧面太素,想抹成有纹理感,结果抹成了树皮样子,哈哈哈!

蓝莓

STEP18、最后加入自己想要的装饰物就OK了,大功告成!

蓝莓

STEP19、孩子还算满意

蓝莓

STEP20、切开里面的效果

蓝莓

STEP21、想吃吗?

蓝莓


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