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热菜家常菜

揭秘奶黄馅,原来超简单

2022-03-19 10:41:07

因为太快手简单了,我做奶黄包前都不提前做好,厨师机和面和醒面的功夫就做完了。想要提前做好的放冰箱冷藏三五天也没问题冷冻当然可以,但是我觉得意义不大,还要占用冰箱冷冻室空间

配料表:

  • 大号鸡蛋 (2个)
  • 蛋黄 (1个(可不加))
  • 砂糖 (80克)
  • 全脂奶粉 (45克)
  • 淡奶油 (50克)
  • 牛奶 (50克)
  • 小麦淀粉(澄粉) (50克)
  • 黄油 (30克)

详细做法:

STEP1、鸡2个,个,加影响成品。家里有多时候就加进去,这次没加。鸡,鸡,鸡,个,深,个,自己灵活调节

揭秘奶黄馅,原来超简单

STEP2、鸡蛋打散,奶粉45g、细砂糖80g、牛奶50g、淡奶油50g一次性加入,用单抽搅匀

揭秘奶黄馅,原来超简单

STEP3、筛入澄粉50g,搅匀。没有小麦淀粉就用玉米淀粉代替,再没有用低筋面粉代替,不影响成败,只影响口感

揭秘奶黄馅,原来超简单

STEP4、倒入不沾锅里,开小火慢慢加热。底部出现这样的糊化时候可以加黄油了,黄油什么状态都可以,直接扔进去……我漏了拍照……yi

揭秘奶黄馅,原来超简单

STEP5、一直搅拌,防止底下煮糊了

揭秘奶黄馅,原来超简单

STEP6、这样已经快好了。他会比液态的时候更黄一点,所以不多加一个蛋黄其实问题不大哈哈哈哈

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STEP7、做奶黄包的质地这样就够了,但是做月饼就要硬接着煮干一点。凉了直接用或者放冰箱冷藏就行了

揭秘奶黄馅,原来超简单


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