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热菜家常菜

港式珍珠奶茶

2022-03-19 10:41:07

1.沸水是珍珠成功的关键!2.一定要用红茶,正山小种最好,绿茶类的像铁观音煮起来感觉像在喝牛奶…

配料表:

  • 水 (70克)
  • 红糖 (10克)
  • 木薯淀粉 (100克)
  • 红茶 (8克)
  • 纯牛奶 (200克)
  • 炼乳 (10克)

详细做法:

STEP1、水加红糖煮沸,一定要沸腾!!马上加入木薯粉里,快速搅拌,如果偏湿加粉,偏干再加点沸水,将木薯粉揉成团。

港式珍珠奶茶

STEP2、揪小团搓成圆,加点粉保持干燥,否则会粘在一起。

港式珍珠奶茶

STEP3、少量水烧开,能盖住木薯粉即可,加入珍珠,大火五分钟即可熟,捞起泡凉水防粘,这是三分一的量,剩余的放冰箱冷冻,下次吃再煮。

港式珍珠奶茶

STEP4、接着开始煮茶,将水烧开后倒入红茶,转中火熬出香味,倒入牛奶搅拌,沸腾即可关火。按个人口味加入炼乳少量,炼乳是港式奶茶的核心,糖无法替代。

港式珍珠奶茶

STEP5、将刚才泡珍珠的水倒掉,加入过滤后的奶茶即可,放冰箱冷藏后风味更佳!

港式珍珠奶茶


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