热菜家常菜
真的很简单的奶油泡芙
1.关于烤箱温度大家自己把握上下。我这个仅供参考，注意千万不要在烘烤过程中打开烤箱，你一打开会立刻失败因为会回缩。就像为什么要高温后来再低温再后来焖是一样，就是怕回缩。想要奶油爆裂请不要开烤箱门也不要立刻拿出来降温2.淡奶油打发这里就不赘述了，有很多攻略的3.少加盐4.做完及时吃掉不然会软掉就和外面卖的那种软软的一个味道了，如果你喜欢软软的那就等等再吃吧。
配料表：
- 低筋面粉 （50克）
- 鸡蛋 （不少于2个）
- 水 （80克）
- 黄油 （40克不用软化）
- 盐 （1克左右）
- 糖 （最少3克）
- 打发好的奶油 （根据量来定我备了200克）
- 锡纸 （一张）
- 裱花嘴 （一花嘴一圆洞嘴）
- 裱花袋 （俩）
详细做法：
STEP1、把黄油、水、盐、糖放在锅里中火搅拌融化，沸腾了不到一分钟后变成小火，直接把低粉倒进去，注意要不停的搅拌！这一步是成功的关键：面粉烫熟！当你发现面粉已经没有干粉了完全融合了而且不粘锅，你就可以熄火了，把这团东西想办法内部散热到50度吧，翻一翻或者切成小块别管他。你用手摸摸不太烫就可以一点点加入鸡蛋液了。
STEP2、鸡蛋建议先打一个在碗里试试看，不够再来一个。加入一点点鸡蛋液和到面团里，直至面团吸收了再继续加一点点。不论你是大蛋还是小蛋，总之，蛋液和面粉完全吸收融合后达到一个状态，用铲子挑起来会自然形成个倒三角形，拉长3-4厘米左右，下一步就是烤了
STEP3、预热200度，度。盘铺上锡纸，或者有那种不粘盘也可以。用中号花嘴开始挤一个泡芙造型，底盘要稳提起来要轻盈，尝试其他造型也可以。
STEP4、次强调美的老箱温度偏高，我这是200度15分钟变成175度20分钟。分钟，你会发现一点都不会回缩。
STEP6、外部酥脆，爆裂奶油。
