STEP1、黑高筋面粉加鸡蛋加水拌匀无干粉(水合)静置一晚(室温高放冰箱静置)

STEP2、取出水合好的面团先加酵母后加盐揉至粗膜就可以了。(手揉全麦比较难出薄膜)

STEP3、盖保鲜膜放温暖处(不超28度)发酵两倍大，手指沾面粉戳洞不回弹不缩为好。

STEP4、趁着发酵，做苹果馅，苹果切小丁加油加糖加水淀粉炒至金黄收干。(具体做法看我的8寸苹果派里有)

STEP5、一发完成轻拍排气分成6份滚圆松驰2O分钟。

STEP6、取一个擀开，宽度宽点(15cm，长度短点(20cm，卷好。

STEP7、卷好是这样子的，再次松弛2O分钟。

STEP8、第二次拿出一个擀成长度长点(30cm，)宽度窄点(10cm)，放上苹果馅卷起(我心太黑，放太多啦！)

STEP9、全部卷好后一起放吐司盒放温度35度，度85%的环境里进行二'发。

STEP10、发至九分满，用手指沾粉轻摁面团边角有手印略微慢回弹为好了。

STEP11、放进预热好的烤箱下层，上火150度，下火190度，28分钟。

STEP12、出炉侧卧晾凉，晾至手温装袋密封保存。

STEP13、这是另一个切面，看看太多苹果馅啦，沉得都影响发酵了。

STEP14、不过全黑麦麦香很足，很柔软，苹果馅又清甜，多吃也无负担哦。