STEP1、吉利丁提前剪小片，放入冷开水中浸泡待用

STEP2、蛋黄中加入赤藓糖醇、麦芽糖醇搅匀，然后加入约25克牛奶搅匀，把低筋面粉过筛进去，调成稍微浓稠的面糊。

STEP3、把香草豆荚破开，用刀小心地刮出香草籽。奶锅中倒入155克牛奶，加入刚才的香草籽和香草荚，一起加热到冒小泡的程度。

STEP4、把牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌，丢弃香草豆荚。

STEP5、把做好的蛋奶糊倒回锅里加热搅拌，煮到如图这种状态，关火。

STEP6、趁热加入吉利丁片，搅打均匀

STEP7、盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时

STEP8、淡奶油打发到稍微硬挺

STEP9、把之前冷藏的蛋奶酱拿出来，加入淡奶油一起搅打均匀。

STEP10、完事了，接下来就可以挤泡芙内陷了