配料表:
详细做法:
STEP1、黄油室温软化,手指轻轻一戳,可以轻松戳个洞就可以了。
STEP2、加入白糖。
STEP3、打蛋器打发至顺滑,颜色发白就可以了。
STEP4、提前煮好三个鸡蛋,忘记拍照了,煮鸡蛋尽量煮时间长一点,别溏心了。我一般煮15分钟,然后熟蛋黄放在筛子上,用勺子碾碎过筛。
STEP5、像这样,我用的柴鸡蛋,颜色是不是很黄,嘿嘿,勺子碾碎过筛。
STEP6、三个熟蛋黄全部过筛完毕,接下来将低筋粉和玉米淀粉过筛,一起搅拌均均匀揉成团(过筛加入低筋粉和玉米淀粉的图忘拍了)。
STEP7、粗略揉成一个面团即可。面团是有点干硬的状态,这样才能保证后面拇指肚一按会出裂纹。
STEP8、我这里分成7克一个小面团,用手搓圆,摆好。
STEP9、我喜欢全部揉好。然后用拇指肚按压,直到小饼边缘开裂,按照这个配方比例,挺容易的。如果面团太湿太软,肯定没法开裂了。
STEP10、全部按压完,不错,嘿嘿。
STEP11、箱180度,预热10分钟。然后我用180度25分钟。有点微微上色,变黄就可以,味道棒极,满屋子奶香,蛋黄香味。特别说明,箱,度,所以到快熟的候,尽量随注意着点,别糊啦