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热菜家常菜

玛格丽特小饼干

2022-03-19 10:41:07

1这个饼干,还是最好按照比例,不然太干太软都不能完美开裂,哈哈。2煮鸡蛋要煮到全熟,蛋黄才有颗粒感,方便碾碎。3出炉后,可能还不是特别脆,凉了就特别酥脆了,无敌好吃。

配料表:

  • 低筋面粉 (90克)
  • 玉米淀粉 (100克)
  • 黄油 (100克)
  • 糖 (30克)
  • 盐 (2克)
  • 熟蛋黄 (3个)

详细做法:

STEP1、黄油室温软化,手指轻轻一戳,可以轻松戳个洞就可以了。

玛格丽特小饼干

STEP2、加入白糖。

玛格丽特小饼干

STEP3、打蛋器打发至顺滑,颜色发白就可以了。

玛格丽特小饼干

STEP4、提前煮好三个鸡蛋,忘记拍照了,煮鸡蛋尽量煮时间长一点,别溏心了。我一般煮15分钟,然后熟蛋黄放在筛子上,用勺子碾碎过筛。

玛格丽特小饼干

STEP5、像这样,我用的柴鸡蛋,颜色是不是很黄,嘿嘿,勺子碾碎过筛。

玛格丽特小饼干

STEP6、三个熟蛋黄全部过筛完毕,接下来将低筋粉和玉米淀粉过筛,一起搅拌均均匀揉成团(过筛加入低筋粉和玉米淀粉的图忘拍了)。

玛格丽特小饼干

STEP7、粗略揉成一个面团即可。面团是有点干硬的状态,这样才能保证后面拇指肚一按会出裂纹。

玛格丽特小饼干

STEP8、我这里分成7克一个小面团,用手搓圆,摆好。

玛格丽特小饼干

STEP9、我喜欢全部揉好。然后用拇指肚按压,直到小饼边缘开裂,按照这个配方比例,挺容易的。如果面团太湿太软,肯定没法开裂了。

玛格丽特小饼干

STEP10、全部按压完,不错,嘿嘿。

玛格丽特小饼干

STEP11、箱180度,预热10分钟。然后我用180度25分钟。有点微微上色,变黄就可以,味道棒极,满屋子奶香,蛋黄香味。特别说明,箱,度,所以到快熟的候,尽量随注意着点,别糊啦

玛格丽特小饼干


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