STEP1、所有材料用刮刀（厨房机、随便什么工具）混合，这时候状态应该是粘手的，比包饺子包饺子要稀软很多的面团。

STEP2、室温下每过半个小时左右折叠搅拌一次（其实也没那么严格，我想起来就去看看，这么操作几次，直到材料基本混合成这个状态，就可以在室温下盖保鲜膜进行发酵了（不超过4个小时都行。

STEP3、我下午做面团的，经过2个小时发酵，成这样的状态，盖上保鲜膜进冰箱，进行冷藏发酵。

STEP4、隔夜起来已经很和谐、很光滑了（大概12个小时，长一点也没事，有60个小时，咱这不算啥，室温继续醒1个小时，让回温。

STEP5、1小时左右以后，如果面团太粘手，抓点面粉，把边缘轻轻抓起来往中间折叠（增加筋度，保留组织里面的气泡）。

STEP6、基本整形完以后，在铸铁锅内垫上烘焙纸，把面团光滑面朝上，放在纸上，在面团上撒些干粉，盖上盖子进行二发。

STEP7、二发前的状态。

STEP8、大约2个小时以后（这个随时可以开盖看看，室温、酵母量添加的多少，二发时间也不同，面团基本1.52倍大小。

STEP9、烤箱温度调至250度（能多高有多高），将铸铁锅单独放入烤箱一起进行预热。

STEP10、此时可以将欧包进行割包。我是新手，就很随意啦，想割漂亮的花，下厨房”有很多高手哒，可以跟他们学。一定要用专业割刀，或者干净的男士老式刮胡刀刀片，什么餐刀、pizza刀，都不行，不够薄、不够锋利，没有那种手下口开的爽气感。哈哈！）

STEP11、等度升到250度，将铸铁锅拿出来，戴上隔热手套开盖，快速将处理好的面团连烘焙纸一起放入，后在配备的深一点的盘倒上开水，也一起送入，放在面包下方，制造出蒸汽的效果，这样出来的欧包才会表皮松脆。（一定要开水，才能在进入的时候快速产生蒸汽效果。250度30分钟，后开盖继续200度20分钟（此时可以将烘焙纸快速抽走，给面包上色（度，180度，度，色上去，里面也过火。

STEP12、之后放凉切片，看看组织内部，气泡还算不错，外部酥脆、内部也有嚼劲，对于第一次做欧包的我来说，已经很满意啦这么一个欧包，切片以后1/3就被家人当零食吃掉了