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热菜家常菜

一次就成功的快手泡芙

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 黄油 (40克)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 牛奶 (85克)
  • 糖粉 (2克)
  • 盐 (1克)

详细做法:

STEP1、把黄油和牛奶放在锅中边加热边搅拌(中火),把面粉,糖,盐,混合一起备用

一次就成功的快手泡芙

STEP2、等黄油完全融化后,小火,把混合面粉筛入蛋液中,边加热边搅拌(可以用蛋抽,锅底慢慢起白色后关火

一次就成功的快手泡芙

STEP3、稍微晾凉一会,准备两个鸡蛋搅开。鸡蛋需要少量多次加入,每次加入后判断面糊的稀稠度(因为面粉的吸水性不一样,所以需要少量多次加)

一次就成功的快手泡芙

STEP4、我用了差不多1.8个鸡蛋的量,直到面糊呈现可以自由落下而且可以挂在刮刀上呈现倒三角饿状态,放入裱花袋,均匀大点的挤到烤盘上。

一次就成功的快手泡芙

STEP5、1-箱预热10分钟,我家的箱是用了180度25分钟(每个箱脾气不一样,度)2-冰箱里有前一天做奶油蛋糕剩的奶油,省略打发奶油的部分,从底部戳开小洞,把奶油挤进去即可。剩下的牛奶跟鸡蛋不想浪费,又加了一颗鸡蛋,糖粉跟低粉,做了卡仕达酱。(下厨房有很多卡仕达酱的作方法可参照全蛋版本的)

一次就成功的快手泡芙

STEP6、两种馅儿,奶油和卡仕达酱,都很香甜

一次就成功的快手泡芙


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