酸辣大馄饨

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07馄饨酸辣大馄饨

每年在荠菜快下市的时候，都会买上几斤，洗干净，在锅中用开水焯一下，不要煮很久，会烂掉的，然后用沥水篮子装着，放在水龙头下面冲凉，沥干水，用保鲜袋分成份，冷冻保存，之后，想吃的时候，拿出一份化冻，挤干水，直接做馅料就可以了，这个方法是和外面混沌摊老板学的，很实用，分享给大家

配料表：

大馄饨（1人量）
油辣子（2-3勺）
生抽（1勺）
老抽（半勺）
醋（2勺）
糖（1小勺）
黄豆酱（1/3勺）
盐（适量）
味精（适量）
小葱（1根）
萝卜粒（适量）

详细做法：

STEP1、将所有调料放入碗中，喜欢吃辣的就多放一点油辣子，我放了一勺有辣椒粉的，一勺纯油，根据自己口味添加，醋也一样，喜欢再酸一点的也可以多方一点

酸辣大馄饨

STEP2、将下熟的馄饨放入就可以了，这个配料下水饺，面条都可以，万能的

酸辣大馄饨

STEP3、下面附上自家油辣子的配方，超级简单方便，自家吃，不要一次性做很多，吃完了再做，不然时间长了，就不香了。

酸辣大馄饨

STEP4、辣椒粉一直都是自己家用料理机打的，辣椒选择的是陕西的秦椒，网上有的卖，这种辣椒不怎么辣，做出的油辣子很香很香，而且吃的时候可以多方一点，口味更好

酸辣大馄饨

STEP5、油辣子要用菜籽油，油和辣椒粉的比例是3：1，先将菜籽油倒入锅中，不用等油热，直接放入葱、八角、花椒、姜片一起熬，火不要太大，待油锅冒烟，菜籽油熬熟，放进去的香料出味了，关火，关火！用漏勺将所有调料捞出扔掉，等上几分钟，这是根据天气冷暖决定的，待油温降到7成热的时候，倒入辣椒粉，刺啦，搅拌一下就好了

酸辣大馄饨