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热菜家常菜

一发的包子皮

2022-03-19 10:41:07

菜包的馅料按照个人喜好,口味随意调的

配料表:

  • 面粉(我用的麦芯粉) (90克)
  • 水 (55%面粉的量)
  • 酵母 (2-3克)
  • 糖 (3-4克)
  • 猪油 (4克)

详细做法:

STEP1、面包机内倒面粉、一角放酵母、倒水(水温25-30度适宜),糖放在面粉上另一角,静置2分钟。面包机的饺子皮模式揉面。3分钟,让机器继续自动揉。

STEP2、揉完后取出,擀面成长条,再折叠。这样重复三次。随后搓成长条,切成小面团。

STEP3、擀面团,四周薄、中间厚(因为要包陷,底部薄影响面团发酵)

一发的包子皮

STEP4、包完陷,发酵25分钟左右(我用的蒸烤箱40发酵)。最后几分钟准备热水

STEP5、热水中火蒸10-15分钟,关火后等待5分钟。加了猪油的面团蒸完亮亮的有光泽。

一发的包子皮

STEP6、掰开看看

一发的包子皮

STEP7、因为擀面的时候面皮中间厚,发起来包子底部能看到组织的。

一发的包子皮


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