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超级劲道的新疆拉条子做法

拌面的菜一定要带点汤才更顺滑哦每个地方的面粉都不一样,新疆的面粉更适合做拌面。因为是春麦,日照时间长,其它地区的面做起来容易断截。有什么细节不懂得可以留言问我哦

配料表:

  • 面粉 (500克)
  • 盐 (3克)

详细做法:

STEP1、将盐撒入面粉中,或者放入水中化开也行

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STEP2、面粉中一点点的加水,边加边搅拌。切记不能倒太多水,一次加太多水,面粉会没嚼劲,民间叫做“伤水”搅拌成絮状后,将面粉揉到一起。

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STEP3、醒发半个小时后,揉成光滑的面团多揉几次,话说打倒的媳妇,揉倒的面。多揉绝对会更劲道

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STEP4、然后把面团擀开,给面团的两面都抹上油。

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STEP5、然后切成面段

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STEP6、然后把每一段都搓成一样粗细的长条

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STEP7、将粗细均匀的面条盘起来,盘面的时候要给每一层都刷上油,以免粘连

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STEP8、盘好后,用保鲜膜盖住,醒发半个小时

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STEP9、锅中开始烧水时,就可以拿起面条的一端,进行匀力的拉扯,每条面分开摆放

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STEP10、然后抓起两条面条的头,就像绕毛线一样绕在手上。最后撑开慢慢的进行摔打,感觉面条粗细差不多就可以下面了。切记锅中的水沸腾时再下面哦

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STEP11、面下入锅中后,水和面沸腾后倒点凉水入锅。等再次沸腾时就可以捞出了,喜欢劲道的可以过凉水拔凉哦。

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STEP12、喜欢什么菜就配什么菜好了

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STEP13、每次都忘记拍照,有照片的只有这两个菜,以后拍图了补上吧。

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