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醇醇奶香枣泥酥

2022-03-19 10:41:07

枣泥酥属于白酥类中式点心,烘烤温度不要过高,切忌上色。

配料表:

  • 水油皮:
  • 低筋面粉 (100克)
  • 高筋面粉 (50克)
  • 安佳黄油 (70克)
  • 纯净水 (60克)
  • 细砂糖 (15克)
  • 油酥:
  • 低筋面粉 (100克)
  • 安佳黄油 (50克)
  • 奶香枣泥馅:
  • 红枣 (200克)
  • 水 (适量)
  • 安佳奶粉 (60克)
  • 红糖 (20克)

详细做法:

STEP1、准备好所有食材

醇醇奶香枣泥酥

STEP2、先来做油酥的部分。料理盆内放入粉类材料,放入安佳黄油。

醇醇奶香枣泥酥

STEP3、混合揉均匀成为光滑的面团,覆盖保鲜膜松弛30分钟。

醇醇奶香枣泥酥

STEP4、接下来做水油皮。盆内加入所有材料。

醇醇奶香枣泥酥

STEP5、揉匀成团,包保鲜膜静置半小时。

醇醇奶香枣泥酥

STEP6、红枣清洗干净剪下枣肉的部分,上蒸锅大火蒸至软身。

醇醇奶香枣泥酥

STEP7、料理机中加入红糖和适量的水,打成枣泥后倒入不粘锅内。加入安佳黄油,中火炒至有抱团且有光泽的枣泥

醇醇奶香枣泥酥

STEP8、重点来了,加入安佳奶粉,让浓郁奶香融入枣泥馅。

醇醇奶香枣泥酥

STEP9、用刮刀翻拌均匀,使安佳奶粉被枣泥完全吸收。将枣泥馅分成30g一份,滚圆备用。

醇醇奶香枣泥酥

STEP10、取出水油皮、油酥分成15g/个。盖好保鲜膜防止风干。

醇醇奶香枣泥酥

STEP11、取一只水油皮压扁放入一枚油酥,利用虎口慢慢收口,封口处水油皮要捏紧。全部包好后码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。

醇醇奶香枣泥酥

STEP12、取一只面团,压扁擀至牛舌状,由上至下卷起,码放在一起。

醇醇奶香枣泥酥

STEP13、取一只面卷稍稍压扁在1/3和2/3处像叠被子一样向内折叠,压扁擀成圆形。

醇醇奶香枣泥酥

STEP14、面皮中间放入枣泥馅,利用虎口慢慢收口,收口处不要露馅,包好的面团码放在一起,覆盖保鲜膜。

醇醇奶香枣泥酥

STEP15、取出包好馅料的面团,压扁,利用剪刀剪开边缘的位置,拿起面团朝着一个方向扭,注意力度,别扭断。

醇醇奶香枣泥酥

STEP16、整形好的枣泥酥码入烤盘内,送入预热好的烤箱进行烘烤。170度上下火烘烤20分钟左右。

醇醇奶香枣泥酥

STEP17、完成!

醇醇奶香枣泥酥


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