STEP1、首先準備裹入用的黃油，有鹽黃油切成0.5cmX0.5cmX3cm的小條條，放到冷凍庫裡備用。

STEP2、如果天氣比較熱，可以把水，淡奶油和雞蛋等液體倒在同一個容器裡，先放進冷藏室裡冷藏一下，以防麵團攪拌的時候升溫。攪拌缸裡放入高筋麵粉，低筋麵粉，細砂糖，鹽和奶粉，稍稍混勻。然後倒入液體，再把燙種加到攪拌缸裡，先用最低的速度攪拌5分鐘，讓麵粉充分吸收液體。小弟用的是美國這裡最常見的KitchenAid的攪拌機，這裡給個大概的時間，小夥伴們可以參考一下。

STEP3、攪拌成團之後就可以往裡面加入乾酵母。不在一開始就加入乾酵母是為了防止乾酵母和鹽糖直接接觸，有可能會降低酵母活性。等麵團成團之後加入酵母，再判斷麵團的水分夠不夠。我的判斷依據是看攪拌缸的底部，如果有一點點麵團粘著的話那水分就是足夠了！這時候先用中速4檔攪打麵團大約10分鐘。取出一下塊麵團檢查，會發現已經有麵筋出現，但是麵團還是比較粗糙，破洞邊緣還有明顯鋸齒狀。另外一個判斷的標準就是剛剛麵團底部還粘著攪拌缸，現在已經不再粘了。這個時候就可以往攪拌缸裡加入室溫的無鹽黃油，低速攪拌2分鐘，讓黃油和麵團混合。

STEP4、黃油和麵團混合後，用中高速6檔攪打10分鐘。取下一塊麵團檢查，這時候麵團是柔軟光滑，透著麵粉的香氣，可以拉成薄膜透出背後的手指陰影。如果還不行可以轉用高速8、10檔繼續攪打3-5分鐘，基本上就好了。

STEP5、在一個玻璃大碗裡，擦一點油，麵團從攪拌缸裡取出來後做一下翻折的動作，像疊棉被的樣子一樣疊三層，這樣可以讓麵團的組織更加綿密。放到玻璃碗裡，蓋上保鮮膜，放在室溫裡發酵1-1.5個小時，視乎溫度而定，只要麵團大概有原先的兩倍大，基本發酵就算完成了。

STEP6、發酵完成可以檢查麵團的狀態，用食指粘麵粉，往麵團中間插一下後取出來，麵團沒有縮陷，就是完美的發酵了！

STEP7、把麵團取出，分割成50克一個的小麵團滾圓。滾圓後的麵團搓成水滴形然後蓋上保鮮膜防止變乾，靜置休息20-30分鐘。然後放到冷凍庫裡冷凍30分鐘，這樣可以方便後面的塑形。

STEP8、冷凍好的麵團，取出放到桌面上，用擀麵杖先將頭頭擀平

STEP9、然後一隻手掂著尾巴，一隻手往下擀平麵團，麵團大概擀成30cm的長度。

STEP10、翻一下面，在麵團頭部放上一條冷凍的有鹽黃油，就可以開始從上往下卷起來。

STEP11、一開始卷的時候稍稍卷緊，可以稍稍圍著黃油壓以下邊邊

STEP12、卷到最後的尾巴和麵包捏一下，有尾巴的那一面壓在烤盤上。

STEP13、塑好形的鹽可頌放到烤箱裡，底下放一大盤熱水，進行第二次發酵大概45-60分鐘，麵包的體積發大兩倍就可以了。拿出來輕輕按壓麵包，表面沒有回彈就證明二發好了。

STEP14、在鹽可頌表面薄薄噴一層水，撒一些岩鹽和黑胡椒粉做裝飾。180C（350F）預熱烤箱，我們家的烤箱是有熱風循環的，把發酵好的鹽可頌放到烤箱中層烘烤16分鐘。烤好的鹽可頌拿出來後要連烤盤震一下，防止麵包回縮。之後鹽可頌要移離烤盤冷卻，防止烤盤餘溫繼續烤過頭。這樣子就做出好好吃的鹽可頌了。