STEP1、蛤蜊一个个把壳洗干净（我是用的洗碗布擦的），加一勺盐放清水里泡30分钟吐沙，买干净个大点的基本没太多沙

STEP2、冷水下锅，加一勺盐一瓶盖料酒煮沸放入蛤蜊，大火煮开口立刻捞出，煮久了鲜味都流失喽

STEP3、捞出的蛤蜊清水冲洗后，掰掉没肉的那边壳（也可以不掰哈，留着多余，浪费油盐，清水再洗2－3次，确保0沙状态！

STEP4、韭菜自家的最好，比大棚韭菜香！韭菜洗净，切长段！八角桂皮冲洗干净！姜蒜切末备用！干辣椒粉备用！

STEP5、热锅下油（这里油可以多点，干辣椒吃油）、盐、八角、桂皮、姜蒜末、干辣椒粉炒香后倒入蛤蜊加一瓶盖白酒翻炒入味，加蚝油、鸡精调味，老抽调色！最后加入韭菜段（先放头再放叶）变色即可出锅！！！

STEP6、壳都要进嘴巴嗦一圈