STEP1、准备好材料，蛋黄蛋清分开，我是打了四个蛋，一个蛋黄碎了哦。

STEP2、将牛奶倒入蛋黄里，搅拌均匀。

STEP3、筛入低筋面粉。

STEP4、搅拌均匀无颗粒。

STEP5、蛋白打发，分三次加入白糖，白糖量看个人口感。我这次主要搭配水果吃的，所以糖放的少，不要甜。

STEP6、蛋白打发硬挺点。我这个其实还能再打发一下。

STEP7、先将三分之一左右的蛋白加入刚才的面糊里，不要大圈搅拌，慢慢地从下往上翻动。

STEP8、翻动均匀后倒回剩下的蛋白里，一样的方法再翻动均匀。

STEP9、准备一个平底锅，用圆勺子挖一勺糊放入平底锅，不要挖很大，这个饼还是小巧点好看。稍微等一会就在顶上再盖一勺，量比刚才的要少点，不然容易掉落。锅内稍微加一点水，盖锅盖焖。加水是为了让底的颜色不要变很深，也为了用蒸汽可以蒸熟内部。

STEP10、一面好了，翻转另一面，加更少的水再焖。然后就可以装盆了。

STEP11、我这个舒芙蕾味道比较清淡是为了就着水果一起吃的，我直接把水果放在上面一起咬，好吃。