热菜家常菜
乳酪蒜香软法
1.上下火无法分开调节的烤箱可以从190度开始尝试。2.实在无法制造蒸汽可直接省略，也会有裂口，只是可能效果没这么爆裂。3.割口一刀稍微深一点点，不要太浅，可保证承载足量的蒜蓉黄油酱，不会溢出。4.表面装饰的芝士粉建议买大瓶，虽然实际用量不多，但要事先铺在平坦的盘子中，方便均匀裹在面团表面。用完剩下的芝士粉可回收放回瓶中冷藏保存，不会浪费。5.蒜蓉酱的量是有多的，可以做12个的量。一次用不完可以密封冷冻保存。
配料表：
- 软法面团
- T65/T55粉 （250克）
- 细全麦粉 （50克）
- 糖 （15克）
- 干酵母 （3克）
- 鸡蛋 （1个，约50克）
- 水 （160克）
- 盐 （5克）
- 橄榄油 （18克）
- 蒜蓉黄油酱
- 蒜蓉 （15克（约3瓣））
- 黄油 （25克）
- 牛奶 （20克）
- 芝士片 （1片） <
详细做法：
STEP1、除盐和橄榄油外所有材料混合揉面至扩展阶段（这个面团没拍，另外找了一张扩展阶段的拉膜图示意一下）
STEP2、加入橄榄油和盐，继续揉面至接近完全（也是示意图，这里注意不要揉过，留点余地。
STEP3、温暖处（26-28度），发酵至2倍大。
STEP4、面团一发间隙来制作蒜蓉黄油酱，蒜和欧芹叶切碎，所有材料称重放在小奶锅中，开小火，边加热边搅拌均匀后离火，稍微冷却后装入裱花袋待用。
STEP5、一发完毕倒出面团，分割成6等份，约90克/个，分别滚圆静置松弛15分钟。
STEP6、开始整形。桌面撒薄粉，拍扁擀长，翻面，卷起，整形成橄榄形。
STEP7、表面刷很薄一层水，放在芝士粉中滚一下，放入烤盘。依次整形完毕后，进行最后发酵，33-35度，发酵40分钟左右，至2倍大。
STEP8、二发开始的同时，预热烤箱230/170度（普通烤箱此时需加石板或派石一同预热，为后续制造蒸汽做准备）。
STEP9、发酵完成后，中间割一刀，挤上蒜蓉黄油酱。
STEP10、放入烤箱，制造蒸汽（没有蒸汽功能的普通烤箱需要在派石上倒杯热水，迅速关门，烤箱温度调至210/170，烘烤15-20分钟。
STEP11、上色到位后出炉震盘，放烤网自然放凉后密封保存。
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