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热菜家常菜

五香千层酥饼

香酥可口,大人小孩都喜欢,做零食主食都可以1.面粉的吸水性不同,和面时灵活的增减水量,和好的面团和馒头包子面团软硬度一样2.五香粉和盐的量可以根据喜好增减两三克都可以3.油酥干,加点食用油就可以,不能太干否则很难抹开4.包酥后开始擀开成长方形时,面板上撒点面粉防粘

配料表:

  • 面团:
  • 中粉 (400克)
  • 水 (230克)
  • 酵母 (3克)
  • 盐 (3克)
  • 白糖 (5克)
  • 油酥:
  • 面粉 (80克)
  • 食用油 (60克)
  • 盐 (3克)
  • 五香粉 (3-5克)
  • 花椒 (适量)
  • 白芝麻 (适量)

详细做法:

STEP1、面团:面团,加水搅拌絮状,揉面团(揉3-5分钟,放温暖处发酵

五香千层酥饼

STEP2、接下来做油酥:首先将油酥粉类材料混合在一起

五香千层酥饼

STEP3、锅里倒油,放入适量花椒,中火炸出香味

五香千层酥饼

STEP4、过滤花椒,热油倒入混合好的粉中

五香千层酥饼

STEP5、拌匀成浓稠的油酥(太干可以再加点油)

五香千层酥饼

STEP6、面团发酵至1.5倍大,不要发酵过了

五香千层酥饼

STEP7、取出排气,揉圆,面板上撒面粉

五香千层酥饼

STEP8、盖上保鲜膜或盖子松弛5分钟

五香千层酥饼

STEP9、面团擀成长方形

五香千层酥饼

STEP10、均匀的抹上油酥(我用刮板抹开的)

五香千层酥饼

STEP11、从一边向中间1/3处折叠

五香千层酥饼

STEP12、三折后,将上下两边及左边开口的边缘捏住,防止擀时里面的油酥漏出来

五香千层酥饼

STEP13、再擀成长方形,从一边向1/3处折,重复步骤11-13,重复两次,三次都可以

五香千层酥饼

STEP14、再擀成厚点的长方形,喷点水,撒上白芝麻

五香千层酥饼

STEP15、切成均匀的条状

五香千层酥饼

STEP16、摆入烤盘

五香千层酥饼

STEP17、放在温暖处发酵30分钟,至明显变大变轻

五香千层酥饼

STEP18、表面喷点水,送入预热好上下火200度,15分钟,表面金黄色即可(度,满屋飘香

五香千层酥饼

STEP19、趁热吃外皮酥脆,里面香软,放凉了也一样好吃,大家一起来试试哦!

五香千层酥饼


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