STEP1、猪肋排洗净；生姜切片；香葱切段。

STEP2、将肋排冷水焯水后捞出沥干（小火，生姜，倒点料酒）。

STEP3、加入（少量面粉少少量淀粉）在肋排上捏匀，最后把多余的粉撒掉。

STEP4、锅中倒入适量的油（多油），油热后放入生姜和香葱煸炒至香味，然后放入肋排煸炒（一定要煸透）。

STEP5、倒老抽翻炒上色均匀后倒点料酒翻炒几下然后加入适量的水，水(mo)没过小排，放少许盐，接着放糖（多量），接着放一调羹醋，加盖烧煮（中途需翻拌，以防粘底，同时尝下味道）

STEP6、烧至汁水快干的时候，放（2调羹醋少量淀粉，开大火收汁，即可盛盘，撒葱花。