STEP1、糯米洗淨，沉水三小時以上，沥干，放蒸籠大火蒸二十分钟，開蓋，淋水於飯面，再蒸十五分鈡，備用

STEP2、把蒜头切碎，大火落鍋加油或黃油（黃油更香）抄至金黃，拌入糯米飯中，其中於糯米飯中先加入：盐5克，糖5克，雞粉5克，生抽5克，少許麻油，1勺料酒，水20克，油少許，拌勻後才加入黃金蒜末。

STEP3、雞肉兩片先蒸熟，再手拉成雞絲，備用。干貝冬菇先沉熱水沉軟，切成細絲，備用。臘腸2条，清洗後切粒，備用。將以上全部餡料落鍋油抄，加入少許鹽、糖、胡椒、雞、抽、蠔油、料酒、水，按自己口味咸淡調味，最後加入2:1水，煮至熟透，拍拍聲才算熟透，关火後再抄兩分鈡，備用。

STEP4、荷葉沈洗清潔後，剪去頭部較硬步份，沥干備用。

STEP5、注意：深綠色的那面不能包，會走色！拿一片荷葉，再加剪開另一片荷葉的一半，共一片半荷葉，備用。

STEP6、剪開一半放上面

STEP7、用一片半的荷葉來包以防漏餡。

STEP8、先放一大匙糯米飯，圧平。

STEP9、再放一匙餡料

STEP10、再放一匙飯於面上，圧實。

STEP11、從右開始包，最好要用雙手壓實上下左右。

STEP12、包完左右，再接入接口包入下方，再包入上方葉面。

STEP13、上下包實後反轉

STEP14、包完備用

STEP15、做了一盤後可開火蒸，水先煮開，備用。

STEP16、大火蒸15分鐘

STEP17、蒸好後荷葉由青色變深綠色。

STEP18、可以馬上開吃。

STEP19、黃金蒜香珍珠雞便完成了，香氣撲鼻！