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热菜家常菜

樱花

2022-03-19 10:41:07

豆沙馅多少随意,少些好包些,多些好看些如果基础馒头不熟练,此款还是不要试了我基本是机器揉面的,很佩服手工揉面的……

配料表:

  • 中筋面粉 (300克)
  • 红曲粉 (1.5克(随意))
  • 温水 (145克(左右))
  • 发酵粉 (3克)
  • 糖粉 (10克)
  • 盐 (1克)
  • 豆沙馅 (150克(随意))
  • 食用油 (10克)

详细做法:

STEP1、准备好所有食材

樱花

STEP2、将发酵粉、糖粉倒入温水中激活酵母小美料理机:将水、发酵粉、糖粉和油放入主锅,1分钟/37度/度3搅拌均匀

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STEP3、将红曲粉、盐放入面粉里略拌匀小美料理机:将面粉放入主锅,30秒/-/速度3-6减速混合面粉

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STEP4、加入酵母水将面粉搅拌成絮状再加入油,然后在案板上揉成光滑的面团,认真揉哦……小美料理机:加入1克盐,时间3分钟/麦穗键揉面

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STEP5、将揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜送入密闭的环境发酵

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STEP6、发酵成两倍左右拿出面团,观察面团的状态可以用手指蘸些面粉在面团中央戳一下,戳的洞很快回缩,说明面团还没有发好,如果洞的周围塌陷,说明面团发过头了,图片中的面团状态属于正好

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STEP7、拉起面团内部呈蜂窝状

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STEP8、将发酵好面团至于案板上继续揉搓排气,准备少许干面粉,可以将干面粉分次加入尽可能的揉进面团里去

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STEP9、揉至面团光滑,切开横切面没有气孔

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STEP10、将面团分割成10等份,滚圆

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STEP11、盖上保鲜膜,准备十个豆沙馅,动作慢的可以事先准备好

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STEP12、将面团略按扁,四周捏薄,裹入豆沙,捏包子一样封口,将口朝下滚圆,置于一边用保鲜膜盖好,全部做好后,再依次取包好馅的面团用手略按扁

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STEP13、再用擀面杖上下轻按擀成圆形,不要太用力。接下来割花,可以用一个裱花嘴在面团中央轻按一下,接下来围着这个小圈用刀割,其实熟练了是不用的,拿刀直接割就好了

樱花

STEP14、看图片步骤,依次转圈割五刀

樱花

STEP15、全部割好的样子

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STEP16、开始捏花瓣了,食指和拇指蘸点面粉,将花瓣左右往中间轻轻一捏,花瓣造型就出来了

樱花

STEP17、全部捏一遍,一朵樱花就出现在眼前……

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STEP18、再用刀具在中央割出花蕊的造型

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STEP19、放入蒸锅进行第二次醒发,可以在花蕊位置刷点水,撒些黑白芝麻,我还撒了些干桂花,也很妙

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STEP20、醒发完成,樱花馒头明显胖乎乎一倍大了,开始蒸馒头,大火将水烧开,中火再继续十分钟,关火再焖三分钟后开盖

樱花

STEP21、蒸好的樱花馒头是不是胖乎乎的超可爱

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STEP22、第二天阳光下的颜色超美丽

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STEP23、好幸福的感觉

樱花

STEP24、不能出去赏樱,就做一朵樱花出来,在家享用一份快乐幸福的早餐

樱花


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