配料表:
详细做法:
STEP1、准备好所有食材
STEP2、将发酵粉、糖粉倒入温水中激活酵母小美料理机:将水、发酵粉、糖粉和油放入主锅,1分钟/37度/度3搅拌均匀
STEP3、将红曲粉、盐放入面粉里略拌匀小美料理机:将面粉放入主锅,30秒/-/速度3-6减速混合面粉
STEP4、加入酵母水将面粉搅拌成絮状再加入油,然后在案板上揉成光滑的面团,认真揉哦……小美料理机:加入1克盐,时间3分钟/麦穗键揉面
STEP5、将揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜送入密闭的环境发酵
STEP6、发酵成两倍左右拿出面团,观察面团的状态可以用手指蘸些面粉在面团中央戳一下,戳的洞很快回缩,说明面团还没有发好,如果洞的周围塌陷,说明面团发过头了,图片中的面团状态属于正好
STEP7、拉起面团内部呈蜂窝状
STEP8、将发酵好面团至于案板上继续揉搓排气,准备少许干面粉,可以将干面粉分次加入尽可能的揉进面团里去
STEP9、揉至面团光滑,切开横切面没有气孔
STEP10、将面团分割成10等份,滚圆
STEP11、盖上保鲜膜,准备十个豆沙馅,动作慢的可以事先准备好
STEP12、将面团略按扁,四周捏薄,裹入豆沙,捏包子一样封口,将口朝下滚圆,置于一边用保鲜膜盖好,全部做好后,再依次取包好馅的面团用手略按扁
STEP13、再用擀面杖上下轻按擀成圆形,不要太用力。接下来割花,可以用一个裱花嘴在面团中央轻按一下,接下来围着这个小圈用刀割,其实熟练了是不用的,拿刀直接割就好了
STEP14、看图片步骤,依次转圈割五刀
STEP15、全部割好的样子
STEP16、开始捏花瓣了,食指和拇指蘸点面粉,将花瓣左右往中间轻轻一捏,花瓣造型就出来了
STEP17、全部捏一遍,一朵樱花就出现在眼前……
STEP18、再用刀具在中央割出花蕊的造型
STEP19、放入蒸锅进行第二次醒发,可以在花蕊位置刷点水,撒些黑白芝麻,我还撒了些干桂花,也很妙
STEP20、醒发完成,樱花馒头明显胖乎乎一倍大了,开始蒸馒头,大火将水烧开,中火再继续十分钟,关火再焖三分钟后开盖
STEP21、蒸好的樱花馒头是不是胖乎乎的超可爱
STEP22、第二天阳光下的颜色超美丽
STEP23、好幸福的感觉
STEP24、不能出去赏樱,就做一朵樱花出来,在家享用一份快乐幸福的早餐