STEP1、茭白切滚刀块，焯水后，过凉沥干水备用。葱切成葱花备用。

STEP2、锅中倒油，油温不用过高时冰糖，炒糖色（冰糖的量不易过多，过多做完会发甜，不喜欢菜太甜的一定不要太多冰糖，喜欢甜甜的口感可适量多1-2块）炒制糖色要中小火，到糖渐渐融化变成深琥珀色，块。

STEP3、下锅后，翻炒均匀，放入耗油，生抽。继续翻炒，1-2分钟后，倒入适量料酒，翻匀。盖上盖子焖2-3分钟。

STEP4、出锅装盘，可再撒少许葱花点缀，或者直接吃就好了。