热菜家常菜
好吃的停不下来的香菇酱
1.香菇不要剁太碎，因为炸了以后会缩小，大一点吃起来香。图中我剁的有些碎，炸好成了细末。2.如果老人吃，牙口不好可炸嫩一些，即水蒸气消失就可捞出。3.少量多次油炸，不要着急，放太多捞不及后面的就焦了。4.还没捞出时不要关火，否则油被裹住，吃起来特别腻。不熟练可把火调小，一般中小火或电磁炉1000瓦---800瓦。
配料表：
- 香菇 （1.5斤）
- 大蒜 （1头）
- 生姜 （1块（约一头大蒜大小））
- 菜油 （约1斤）
- 甜面酱 （1勺）
- 郫县豆瓣 （1勺）
- 生抽 （5小勺）
- 料酒 （5小勺）
- 老抽 （1小勺）
- 胡椒粉 （少许）
详细做法：
STEP2、香菇掰成小块。
STEP3、料理机打碎。
STEP4、生姜和大蒜用料理机或剁成碎末，备用。
STEP5、锅内倒入菜油，烧热。开始少量多次炸香菇，炸至金黄。最后一步炸香菇把碎末，这个比较韧，多炸一会儿。
STEP6、1.锅内留少许油。放入甜面酱，郫县豆瓣，中火炒，注意不要粘锅。炒到粘成一块。2.倒入蒜姜末，炒出香味。3.放入炸好的香菇。4.依次倒入生抽，料酒，老抽。5.盖上锅盖，焖一会儿6.打开锅盖收汁，出锅前撒上少量胡椒粉。
STEP7、完成。放凉以后倒入瓶中，或者放入密封盒，放入冰箱可保存很长时间。
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