STEP1、『第一步可戴手套』用剪刀剪开肥肠，把脂肪撕干净；加一大勺盐，使劲儿揉搓1分钟，再用水冲洗干净

STEP2、下锅卤1-1.5h卤到入味就行（之后就不放盐啦）我常用自家卤或者卤至深

STEP3、蒜切片，葱斜着刀切段，肥肠捞出切段

STEP4、油5成熟时，下肥肠，中火炒至表皮略微煎酥，捞起

STEP5、下蒜、花椒，中火炒香，下肥肠再一起炒1分钟

STEP6、加辣椒，继续炒1分钟

STEP7、加大葱，再炒1分钟至断生，起锅