STEP1、莲藕洗净去掉表皮再切除二头，用擦丝器将莲藕擦成细丝

STEP2、擦好的莲藕丝挤干汁水，莲藕汁挤入碗中备用，挤干的莲藕丝放入大盆中，将莲藕汁放入电饭煲，按煮饭键盖子不要盖，大约煮三分钟的时候搅拌至浓稠的莲藕湖即可

STEP3、煮莲藕的时候将生姜去皮剁成生姜末，尽量剁碎一点，这样做出来的丸子吃起来才有姜味，葱洗净切成葱花，将生姜末、葱花和莲藕湖放入大盆中，盆中加入4克盐、少许胡椒粉和35克面粉，戴上一次性手套，把莲藕丝抓均匀。抓的时候如果不够粘的话，可以再加少许面粉

STEP4、将莲藕丝挤成一个个小丸子放入盘中，锅中油温七成热的时候，放入藕丸，炸至黄金即可捞出，炸好的藕丸放厨房用纸上吸除多余的油脂