配料表:
详细做法:
STEP1、蛋黄砂糖,放入盆中搅拌均匀
STEP2、锅中烧水,水开后开小火,蛋黄液隔水加热,但盆底部不要接触水,以免蛋黄预热凝固,同时搅拌直到糖融化为止
STEP3、离火,放入香草精和朗姆酒(注意:朗姆酒不放就是原味香草冰激凌,用电动打蛋器打发蛋黄,直到体积变大发白形成明显纹路(测试:可写“8”字,慢慢消失,即成功。放旁边备用
STEP4、打发淡奶油,状态到有明显纹路,打蛋器抬起奶油不滴落即可
STEP5、将蛋黄糊倒入打发好的奶油中,翻拌均匀,放入葡萄干(可以不放就是原味香草冰激凌)翻拌均匀
STEP6、倒入模具,冷冻5小时以上即可食用