STEP1、蛋黄砂糖，放入盆中搅拌均匀

STEP2、锅中烧水，水开后开小火，蛋黄液隔水加热，但盆底部不要接触水，以免蛋黄预热凝固，同时搅拌直到糖融化为止

STEP3、离火，放入香草精和朗姆酒（注意：朗姆酒不放就是原味香草冰激凌，用电动打蛋器打发蛋黄，直到体积变大发白形成明显纹路（测试：可写“8”字，慢慢消失，即成功。放旁边备用

STEP4、打发淡奶油，状态到有明显纹路，打蛋器抬起奶油不滴落即可

STEP5、将蛋黄糊倒入打发好的奶油中，翻拌均匀，放入葡萄干（可以不放就是原味香草冰激凌）翻拌均匀

STEP6、倒入模具，冷冻5小时以上即可食用