热菜家常菜
原味冰淇淋
1.加入马斯卡彭是为了让奶味更醇厚，没的话用淡奶油替代也是可的2.没马斯卡彭，也没奶油，可用全脂牛奶替代，加40克奶。成品奶味没那么浓，口感稍淡3.加，会让冰淇淋口感更丰富，可放海藻糖替代白砂糖、冰糖，因为海藻糖甜度没那么高，加15克至75克糖。成品风味：海藻糖冰糖细砂糖暂时想到那么多，加。闪退好多次，出个菜谱真不容易
配料表：
- 蛋黄 （4个）
- 淡奶油 （400克）
- 细砂糖/冰糖粉 （60克）
- 盐 （一小撮，约0.3克）
- 马斯卡彭乳酪 （200克（没有可用等量淡奶油替换））
详细做法：
STEP2、分离4个蛋黄，加入60克冰糖粉，0.3克盐，搅打至微微膨胀变白
STEP3、提前室温软化200克马斯卡彭乳酪，搅打顺滑备用。注意不要过渡搅拌以免水油分离。没有马斯卡彭奶酪可不加，用等量奶油替代
STEP4、加热奶油至边缘出现细密小泡离火，缓缓倒入蛋黄液，边倒边搅拌，防止烫成蛋花汤
STEP5、搅拌均匀后，倒回锅中继续加热，期间继续搅拌，防止结块、糊底
STEP6、加热至微微粘稠离火。判断方法是：硅胶铲沾取少量蛋液，用指头划过蛋液能留下明显纹路即可。
STEP7、过筛两遍，滤出可能存在的蛋疙瘩。过滤时稍有阻力，用硅胶铲轻轻拨动即可过滤的状态最佳。太稀蛋黄没有烫熟不卫生，太黏冰淇淋口感会过于厚重。如果煮过头了，就拿来做北海道戚风杯夹馅吧，也一样好吃。
STEP8、过滤好的蛋奶液趁热加入马斯卡彭乳酪，搅打顺滑，自然冷却（不嫌麻烦也可以将此步骤放在过滤前，做出来的冰淇淋口感更顺滑）。冰淇淋液放入冷藏室冷藏过夜。
STEP9、取出（冷冻24小时以上的）冰淇淋桶，装好。开一档一边搅拌一边缓缓倒入冷藏好的冰冰淇淋。搅拌大约15-20分钟，冰淇淋液膨胀至两倍大小即可。
STEP10、刚打出来的冰淇淋比较软，容易化，建议盖上冰激凌桶盖子，放入冷冻室急冻半小时后再挖球品尝。自制的冰淇淋，奶味浓郁，回味无穷啊
