STEP1、我一般做糖醋排骨，排骨不焯水。洗干净沥干水分就可以，因为没有很多血水。先3勺油，下姜片爆一下，再把排骨放进去煸炒。

STEP2、炒到颜色变白，微焦，加三勺白糖继续炒三分钟。我试过冰糖炒糖色，再加排骨炒，发现这个做出来的味道有一点苦，没有白糖的口感好，之后就一直用的白糖。

STEP3、接下来依次加料酒一勺，老抽一勺，生抽两勺，蚝油一勺，香醋4勺，继续翻炒，记得中小火，别炒太焦。

STEP4、加800毫升开水。大火煮沸，加，之后小火焖1个小时，把和生姜片挑出来。

STEP5、剩1/4汤汁的时候大火收汤，这样烧出来的糖醋排骨不会很甜，不会很酸，微酸微甜。

STEP6、可以撒点熟白芝麻点缀。

STEP7、每次做的都光盘。