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热菜家常菜

烤猪肘

2022-03-19 10:41:07

烤完烤盘底部的蔬菜一定要滤出汤汁,这是两个小时猪肘和蔬菜汁的精华,大火收汁后淋在摆盘的猪肘上,味道才算完整。

配料表:

  • 猪前肘 (1只)
  • 洋葱 (半个)
  • 芹菜 (一整根)
  • 胡萝卜 (2根)
  • 啤酒 (1瓶)
  • 现磨黑胡椒 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 大蒜 (8瓣)
  • 白酒 (适量)

详细做法:

STEP1、首先用刀在猪肘表面把皮切开,但是不要切到肉

烤猪肘

STEP2、如图只把表皮划开就好然后用白酒涂满猪肘的表面,去腥。

烤猪肘

STEP3、用黑胡椒和盐撒满涂抹过白酒的表面。在猪肘的底部塞上大蒜。如果塞不进去,用刀扎一个洞就好。

烤猪肘

STEP4、把胡萝卜、芹菜、洋葱切成小块。过油炒一下,再铺在烤盘上。

烤猪肘

STEP5、放上两根百里香

烤猪肘

STEP6、把肘子放在烤盘上,倒上一罐啤酒就可以进烤箱了。

烤猪肘

STEP7、放入烤箱,手上的活就基本上完成了。剩下的就交给烤箱,170烤2个小时。

烤猪肘

STEP8、图上是烤了2个小时后样子,这时候就可以把猪肘拿出来单独再烤,230烤40分钟。烤,过筛滤出汤倒入锅中,大火烧开收。收成浓稠后最后淋在切好猪肘上,可以大大增加风味)

烤猪肘

STEP9、40分钟后大概就是烤成这个样子,表皮酥脆。烤得过程注意观察猪肘表面,避免烤过烤焦。

烤猪肘

STEP10、剩下就是装盘了,搭配炸土豆和烤蘑菇超级好吃

烤猪肘


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