热菜家常菜
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、蒜蓉用水煮的时候仅需煮开即可。之所以要先用水煮蒜蓉，其实有两个好处。其一是：蒜蓉被煮后味道会平和一些，不会因为蒜味太重而影响主食材的味道；其二是：用水煮过的蒜蓉在油炸时不会被炸过头，出先发苦、色深的现象，影响口感和美观。2、荸荠和红椒的加入会给整个菜品加分，但也不是必须项，如果没有不要纠结。3、方子里是蒜蓉酱的基础做法，并不是一成不变。如果你爱吃辣，大可以加入小米辣，要口味变得火爆。但一定注意，此酱配海鲜类食材时要少盐，以不影响海鲜的鲜甜为上。而在配素菜时，盐或蒸鱼豉油就可以适当增加一点了。
配料表：
- 扇贝 （4只）
- 大蒜 （1整头）
- 粉丝 （1把）
- 盐 （1捏捏）
- 料酒 （1勺）
- 糖 （适量）
- 蒸鱼豉油 （3勺）
- 荸荠 （3颗（可以不放））
- 小葱 （1-2根）
详细做法：
STEP1、扇贝从中间切开成两片，去内脏清洗干净，用手在贝肉上涂一丢丢料酒备用。大蒜一整头切成碎末，小葱切碎备用。
STEP2、炒锅内蒜蓉加水烧开，水量刚刚末过蒜蓉即可。
STEP3、逼出蒜水。蒜水可以留下来烧鱼之类的其他菜。
STEP4、直接加人油，大火翻炒至轻微变色。油量为刚刚末过蒜蓉为佳。
STEP5、炒好的蒜蓉加少许糖、1捏捏盐、1勺蒸鱼豉油拌匀，蒜蓉酱汁就做出来了。如果时节正好赶上有荸荠，加人一些荸荠碎味道更佳。
STEP6、粉丝提前泡15分钟，剪短，加2勺蒸鱼豉油，2勺油拌匀。
STEP8、大火将蒸锅里的水烧开后再放入食材，盖好盖子，看到上气后蒸五分钟即可。撒上葱花就可以上桌了。如果想更貌美，可以加点红椒粒。
STEP9、看看真的好棒哦！
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