STEP1、1A中材料黄油室温软化，加入A中细砂糖，用电动打蛋器搅拌打发，至黄油颜色发白，无细砂糖颗粒；

STEP2、2加入全蛋液，搅拌均匀；筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀成团，放入搅拌盆，盖上保鲜膜，松弛30分钟；挞皮面团就做好啦

STEP3、3奶油奶酪回温至室温，加入B中细砂糖，用电动打蛋器搅打至奶酪顺滑无颗粒；

STEP4、4加入牛奶搅打均匀；加入淡奶油搅打均匀；加入玉米淀粉、柠檬汁，搅打至乳酪糊均匀顺滑，流心乳酪糊就做好啦！

STEP5、5取出挞皮面团，均分为六份，放入挞模中用两个大拇指转圈按压挞皮，直至挞皮均匀摊在挞模里，收口处用手指捏平整；

STEP6、6提前十分钟上下火200C预热烤箱；按压挞皮的挞模放入烤盘中，在按压好的挞皮上放上烘焙石（放烘焙石是防止挞皮在烘烤是涨起太高，无法保持挞皮形状；没有烘焙石可以用红豆代替，或是在挞皮底部用叉子叉出一些孔，放入烤箱上下火200C烘烤20分钟，挞皮表面稍微上色即可取出；

STEP7、7去除烘焙石，将乳酪糊放入裱花袋，挤入每一个挞皮上，挤出乳酪糊鼓鼓的样子，放入冰箱冷冻室，冻2个小时取出，表面刷上蛋黄液；8提前20分钟上下火230C预热烤箱，乳酪流心挞的烤盘放入烤箱中上层，烘烤1015分钟，乳酪糊表面微焦即可（烘烤，无法呈现流心的状态哦；

STEP8、9模具稍晾凉不烫手后，将刀片的刀尖插入挞皮与挞模的空隙中，就可以轻松的将乳酪流心挞完整挑出。