STEP1、锅中放入水160ml糖5克盐2.5克黄油80克开火融化

STEP2、转小火在水保持沸腾的同时，将面粉一次性下锅，木勺飞快搅拌均匀

STEP3、关火移开锅子用木勺将面团摊平散热

STEP4、不烫手（约60）后，个，搅拌均匀后，再，搅拌均匀，后，后

STEP5、烤箱预热上下火210，烤盘上铺锡纸，用菊花型花嘴挤出泡芙。（裱花袋可以放杯子中填面糊，挤的时候左手托住右手用力，注意间距）

STEP6、放在烤箱倒数第二层，210度烤十分钟，彻底膨胀后，180度烤20分钟，出炉底部开小口用裱花袋装入馅心

STEP7、香草奶油馅牛奶200毫升淡奶油100毫升低筋面粉10克细砂糖50克玉米淀粉10克蛋黄2个香草精数滴

STEP8、从牛奶中舀一大勺约15毫升放入两个蛋黄中，用打蛋器搅打均匀，玉米淀粉10克和低筋面粉10克混合，过筛倒入打好的蛋黄里，用打蛋器搅打均匀

STEP9、牛奶185ml加糖50克入锅煮沸，缓缓倒入面糊里，边倒边用打蛋器搅打

STEP10、混合后的液体重新过筛进锅，加几滴香草精，小火加热用硅胶刮刀搅拌，浓稠且沸腾后立即倒出至隔着冰水盆的碗里，用硅胶刮刀继续快速搅拌冷却，放入冰箱冷藏半小时

STEP11、淡奶油打发至有纹路的程度，倒入冷藏后的面糊，用刮刀翻拌均匀，香草奶油馅就做好了