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热菜家常菜

黑樱桃戚风

2022-03-19 10:41:07

樱桃汁可以用等量的水或其他果汁替代,樱桃果肉也可用其他水果或不加。

配料表:

  • 低粉 (150g)
  • 蛋黄 (4个)
  • 蛋白 (4个)
  • 樱桃汁(黑樱桃罐头) (125g)
  • 切碎的黑樱桃(黑樱桃罐头) (大概15-20个)
  • 植物油 (70g)
  • 盐 (1/4小勺)
  • 糖 (70g)
  • 泡打粉 (1/2小勺)

详细做法:

STEP1、蛋黄中加入油、黑樱桃汁、盐,搅拌均匀。

STEP2、加入过筛的粉类,搅拌均匀。最后加入切碎的黑樱桃,拌匀。

黑樱桃戚风

STEP3、蛋白分3次加入糖打发至9分或完全。

黑樱桃戚风

STEP4、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

黑樱桃戚风

STEP5、然后倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。

黑樱桃戚风

STEP6、拌好的蛋糕糊倒入模子中,用筷子在蛋糕糊中划S,再轻震几下,去掉大气泡,送入预热165度的烤箱,下层,上下火,烤45分钟左右。

黑樱桃戚风

STEP7、出炉后立即倒扣,放凉后脱模。

黑樱桃戚风


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