热菜家常菜
自制蒜蓉酱
1.做蒜蓉酱用到的油量大那样做出来才好吃2.刚炸好的蒜蓉要晾凉再放另一半的生蒜蓉和调味料3.盐的用量稍大一点比平时炒菜的咸度重一点那样做蒜蓉蒸的食物的时候味道不会那么寡淡4.装蒜蓉酱的瓶子要清洗干净最好用开水烫一下杀菌后擦干水分再用
配料表：
- 大蒜 （2斤）
- 食用油 （适量）
- 盐 （适量）
- 味精 （适量）
- 鸡粉/鸡精 （适量）
- 白糖 （少许）
- 蚝油 （适量）
- 胡椒粉 （少许）
- 香油 （少许）
- 青红尖椒粒 （可加可不加）
详细做法：
STEP1、我一共买了两斤的大蒜剥皮备用
STEP2、用刀切/剁成如图片中的小粒分成相等的两部分
STEP3、取其中一份用水冲洗洗去粘液控干水份锅中加油（油量要等于全部蒜蓉的总量或比全部蒜蓉量稍多一点——这里蒜蓉量是指一开始剥的所有的切小粒的蒜哦）油温三四成热时放入用水冲洗过的那份蒜蓉中小火用勺子不停搅拌炸制
STEP4、一直炸到蒜蓉变色如图所示倒入盛器中晾凉备用
STEP5、把另一份蒜蓉（没用水冲洗过的那部分）倒入炸好的蒜蓉中加盐、味精、鸡粉或鸡精、蚝油、少许的白糖、胡椒粉、香油搅拌均匀即可（咸度比平时炒菜稍重一点别淡了可以边品味道边调味白糖少许可以做出回甜味但是注意别太甜了）也可放些青红尖椒粒
STEP6、可以一次多做些做蒜蓉蒸的菜的时候直接从瓶中取用非常方便味道真的特别好
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