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热菜家常菜

红绿双色玛德琳

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 黄油 (90g)
  • 细砂糖 (100g)
  • 鸡蛋 (2个(100g))
  • 低筋面粉 (45g+50g(分成两份装))
  • 泡打粉 (2g)
  • Kiri奶油芝士 (55g(加入蛋糕体))
  • Kiri奶油芝士 (60g(做夹馅儿))
  • 抹茶粉 (5g)
  • 红丝绒液体 (3g)
  • ps:如果没有红丝绒液体 (可以把50g低筋面粉部分转换为47g低筋面粉+3g红曲粉)

    详细做法:

    STEP1、准备好所有的原材料,分别称重好

    红绿双色玛德琳

    STEP2、记得提前拿出Kiri奶油芝士哦,室温软化,切块备用,质地真的非常柔软细腻!

    红绿双色玛德琳

    STEP3、鸡蛋中加入糖,充分搅拌,至微微发白。分为均匀的两份。一份中加入红丝绒液体3g,一份不加。

    红绿双色玛德琳

    STEP4、低筋面粉也分成两份,一份45g,加入抹茶粉5g和泡打粉1g,一份50g只需要加入1g泡打粉。

    红绿双色玛德琳

    STEP5、把抹茶粉类筛入鸡蛋糖混合物中,原味粉类筛入红色的鸡蛋糖混合物中。

    红绿双色玛德琳

    STEP6、黄油融化,分成两份,分别到上一步的混合物,充分混合。55g的Kiri奶油芝士软化,分成两份。

    红绿双色玛德琳

    STEP7、把面糊冷藏一小时,让其充分融合,然后装入裱花袋中。此时预热烤箱,180度,并在玛德琳模具涂上薄薄一层黄油和干粉防粘,还可以使纹路更清晰。

    红绿双色玛德琳

    STEP8、60gKiri奶油芝士平均分切成12份小方块备用。用裱花袋,把红色面糊和绿色面糊挤在模具中,可以同时挤,这样分布比较均匀!然后在中心放上一小块切块的奶油芝士。

    红绿双色玛德琳

    STEP9、再挤上红绿面糊,盖住表面,放入烤箱,180度,烘烤15分钟即可。根据自己烤箱脾性可以调节时间,玛德琳起小肚子后上金黄色即可。

    红绿双色玛德琳

    STEP10、切开馅儿满满的!

    红绿双色玛德琳

    STEP11、吃起来真的超级细腻,口感绵软丰润!芝士蛋糕版本的玛德琳!

    红绿双色玛德琳


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