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热菜家常菜

自制藕粉

2022-03-19 10:41:07

藕一定要选老的,出粉率高,10斤藕最多出1斤粉,我第一次做才出了半斤,所以选藕很关键!纱布要选择密实的,大块的藕一定要反复搓洗,10-12次晾晒藕粉时不要铺太厚哦,室内温度高,藕粉厚了很容易变酸的

配料表:

  • 藕 (10斤起)

详细做法:

STEP1、所有莲藕洗干净去皮去藕节,切小块放入料理机中打成泥状

自制藕粉

STEP2、准备好N个盆子,部分盆内接水,将打好的藕泥分次放入密实的纱布中,再放入有水的盆内进行搓洗,反复搓洗几次,直到水变清澈位置,大概10-12次

自制藕粉

STEP3、洗好的藕粉水沉淀几个小时后,上面清水倒掉,只留下盆底沉淀的湿藕粉,干燥温暖处晾至表面干燥,可以整块取出的状态

自制藕粉

STEP4、用刀削成薄片或者用刮板切碎,平铺到盘子里,晾到完全干燥就可以装瓶了

自制藕粉


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