心心相印包

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07

1.可可溶液后加入面团，要充分揉匀；2.我做的面包比较迷你，可以按照自己喜欢的大小分份；3.可可面团和白面团均可做面皮，影响的只是层次顺序不同；4.注意对折时，两角要稍稍错开一点，整形才更加均匀对称。

配料表：

详细做法：

STEP1、可可粉加少许水，搅拌成均匀粘稠的可可溶液

STEP2、采用后油法，将面团揉至面筋扩展、表面光滑，分割出70g面团，剩余部分与可可溶液混合，分别放置温暖处进行基础发酵

STEP3、基础发酵结束后，将面团取出排气，白面团、可可面团分别分割成6等份，滚圆后松弛15分钟

STEP4、松弛后的面团再次排气滚圆，取一个白面团擀成圆片，翻面后放入可可面团，收紧口

STEP5、将面团擀成椭圆形面饼

STEP6、将面饼沿长边对折

STEP7、中间切一刀，不要切断

STEP8、将切面向两边翻开，整成心形

STEP9、放在铺好油纸的烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵

STEP10、发酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度预热，放入中层，上下火，烤15分钟左右