STEP1、准备好原料。

STEP2、牛奶，水，糖，盐全部放入奶锅中，小火加热至冒泡后关火，迅速把低筋面粉倒入锅中，把面粉烫熟，这个过程动作要连贯。

STEP3、用硅胶铲快速的翻拌均匀，没有面粉疙瘩的状态，烫面糊看着很细腻的样子。

STEP4、这时开小火继续翻拌1-2分钟的样子，锅底结一层薄膜后关火。（低筋面粉淀粉含量高，糊化后吸水量大，膨胀的动力更强）把面团铲散，散热到不烫手的状态。

STEP5、鸡蛋打散，分次加入蛋液，用两双筷子搅打，每次搅打至面糊把蛋液吸收后再加下一次。

STEP6、加入蛋液的面糊会越来越细滑，配方里的鸡蛋不一定全部加入，直到用筷子挑起面糊成倒三角形状，面糊不会滑落，就说明好了，这次的鸡蛋液是155克全部用完正好。

STEP7、此时烤箱预热上下火180度10分钟，裱花嘴装入裱花袋中，泡芙面糊装里面。

STEP8、8寸蛋糕纸剪掉一小圈，把泡芙面糊下面挤两圈，上面也是挤两圈，最上面挤一圈，剩下的挤成小泡芙。

STEP9、把烤盘放入预热好的烤箱倒数第二层，下火170度上火180度烤45-50分钟。

STEP10、此时烤的35分钟的时候，膨胀到最高点，记住此时千万不能打开烤箱门查看。

STEP11、冷藏的淡奶油放入无水无油的容器中，放入白糖打发至可以裱花的状态。

STEP12、花环泡芙从中间剖开。

STEP13、奶油挤在泡芙上。

STEP14、盖上另一层挤上奶油，摆放好草莓，一个美美的新年泡芙就完成了。

STEP15、成品图

STEP16、成品图

STEP17、成品图