栗子磅-配方0泡打粉-三能鹿背模具

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07栗子泡打粉

配料表：

发酵黄油（110克）
低粉（富泽商店：过筛两遍）（130克）
微粒糖（富泽商店）（60克）
海藻糖（40克）
全蛋液（冬季22度；夏季19度）（96克）
即食栗子仁（加30克水和8克黑糖后均质机打碎成泥，过筛加热蒸发水份成45克）（40克）
香草膏（1大滴）
栗子碎（一袋即食栗子100克，用剩下的50-60克）（整颗或者切三刀）

详细做法：

STEP1、1、糖过筛，与19度的黄油用刮刀。动打蛋器打4分钟。2、蛋液分四-五次加入黄油打发，每次打发4分钟。3、打好的黄油取175与（在盆边用一小部分黄油操作，无需特别均匀）剩下的黄油冷藏。筛入80低粉，刮刀转盆80次左右。匀的面糊很细腻。4、剩下的黄油加入香草膏和50低粉。5、香草面糊入模具放入一排碎，再放入面糊。烤箱预热180度35分钟160度15-20分钟。

STEP2、顺便撸一个礼盒

栗子磅-配方0泡打粉-三能鹿背模具