STEP1、主要食材：

STEP2、配料食材：

STEP3、橙子去皮

STEP4、橙子取肉

STEP5、锅里放冷水，加西芹、洋葱、胡萝卜、黑胡椒粒、盐、鸡脯肉用小火慢慢熟制鸡脯肉后冷却切丁。有条件可以用低温机器煮制（70度煮一个小时）

STEP6、搅拌器皿中放入蛋黄酱、油醋汁、白胡椒粉

STEP7、将菠萝、橙子肉切丁放入搅拌均匀

STEP8、放入切好的鸡脯肉丁再次搅拌均匀，蛋黄酱能够裹住丁的表面即可，不要有多余的酱汁。

STEP9、用圆柱形模具套膜。如果没有圆柱形模具可以用一次性纸杯剪出一个圆柱形也可以。

STEP10、放上苦苣生菜即可。