STEP1、全体食材集合，很简单的呢！

STEP2、桃胶提前一天泡发，像这种大颗的，要泡发24小时。

STEP3、先用水略冲洗桃胶，再找一个大容器，倒入足量的过滤直饮水，水要多，静置一晚，会膨胀5、6倍，挑去黑色杂质，如果还有硬心，要继续泡发。直至全部泡软，撕成小朵。

STEP4、买的新鲜莲子已经去皮去心，冲洗干净就行。我习惯掰成两瓣，可检查有无苦莲心残留。

STEP5、新鲜百合沾有泥沙，小心冲净，剥开掰成瓣儿，讲究些的，可以掐掉发黄发黑的部分，滤干。

STEP6、材料准备好，可以下锅了。

STEP7、锅中放1.5升过滤净化的直饮水。

STEP8、倒入1.5升过滤净化的直饮水后，加入泡发好的桃胶、新鲜莲子，开大火煮开。

STEP9、煮开后改中火，加入冰糖，炖煮半小时左右，直至莲子可咬开，有粉糯的口感但不会碎。

STEP10、试一下甜度，然后放入新鲜百合。我用电陶炉，关火后余温很高，放入百合一会儿就变色熟了。用普通炉具，关火后加盖，5分钟左右可把百合焖熟。这时候百合会有脆脆的清爽口感。

STEP11、找个漂亮的小碗装上，手机先吃，然后你吃！

STEP12、开吃啦！此时可以根据个人口味，加点葡萄干、蔓越莓干，酸酸甜甜更好吃！